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      化學自習室


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      當前位置:主頁 > TAG標簽 > 油脂
      • 礦物油和油脂的區別是什么? 日期:2018-03-14 16:35:58 點擊:3744 好評:0

        油脂和礦物油的比較 物質 油脂 礦物油 脂肪 油 組成 多種高級脂肪酸的甘油酯 多種烴(石油及其分餾產品) 含飽和烴基多 含不飽和烴基多 性質 固態或半固態 液態 具有烴的性質,不能水解 具有酯的性質,能水解并兼有烯烴的性質 鑒別 加含酚酞的NaOH溶液,加熱,紅色變淺 ...

      • 油脂都屬于高分子化合物,對嗎? 日期:2015-02-03 09:34:22 點擊:354 好評:0

        油脂不是高分子化合物 “ 油是 不飽和 高級脂肪酸甘油酯,脂肪是 飽和 高級脂肪酸甘油酯 ,統稱為油脂。”“高分子化合物,是指那些由眾多原子或原子團主要以共價鍵結合而成的相對分子量在一萬以上的化合物。”完全是兩個概念! 高分子是指相對分子質量很大的分子,一般其化...

      • 課堂實錄之黃岡中學:油脂 日期:2014-08-11 17:57:50 點擊:80 好評:0

        課堂實錄:油脂...

      • 課堂實錄之黃岡中學:基本營養物質(必修2) 日期:2014-08-06 13:06:31 點擊:86 好評:0

        課堂實錄:基本營養物質(必修2)...

      • 正確認識脂肪的作用 日期:2013-03-06 09:01:26 點擊:6042 好評:0

        脂肪,一種我們耳熟能詳卻又不甚了解的物質,可說不清從什么時候開始,它的“社會形象”開始變得負面起來,一聽到“脂肪”這個詞,人們馬上聯想到臃腫的身材、不健康的飲食、某些慢性疾病的幕后黑手。脂肪果真如此糟糕嗎?今天我們就來正確地認識下吧。 脂肪可水解為甘油和...

      • 關于油脂的注解 日期:2012-09-24 21:58:39 點擊:2193 好評:0

        1.常溫下,植物油脂也并不是都是液態,如可可脂;動物油脂也并不是都是固態,如魚肝油。 2.天然油脂都是混合物,因為即使不考慮其它成分,就是甘油三酯中的高級脂肪酸(的酰基)部分,也并不是每個分子中都相同的。 3.通常,在試題中出現油脂時,可以按甘油三硬脂酸酯對待。...

      • 皂化值 碘值 酸值 日期:2012-05-19 22:25:52 點擊:3556 好評:0

        皂化值 皂化值即1g油脂完全皂化所需氫氧化鉀的毫克數。此值反映油脂的平均相對分子質量,較高的皂化值說明油脂中含有較多的低級脂肪酸。 碘值 碘值是100g油脂所吸收的碘的克數。碘值反映油脂的不飽和程度,碘值在180~190的叫干性油,在100~120的叫半干性油,小于100~120...

      • 干性與干性油 日期:2012-05-19 22:23:18 點擊:2719 好評:0

        干性 干性是指有些油脂在空氣中放置,表面會生成一層干燥而有韌性的薄膜,此現象叫干化。具有干化性質的油叫干性油。干性油分子中含有多個雙鍵成共軛雙鍵。 干性油 有些含有不飽和脂肪酸的油脂具有特殊的性質,如我國的特產桐油中的桐油酸有3個雙鍵形成共軛體系,它的結構簡...

      • 油脂的氧化與酸敗 日期:2012-05-19 22:21:11 點擊:2636 好評:0

        天然油脂暴露在空氣中會自發地進行氧化作用,發生酸臭和異味,稱為酸敗(變 )。 酸敗的原因一方面由于不飽和鍵被空氣中的氧所氧化,生成過氧化物,過氧化物繼續分解,生成低級醛及羧酸: 油脂酸敗另一方面的原因是在微生物作用下,脂肪分解為甘油和脂肪酸,脂肪酸經一系列...

      • 如何理解“酯”和“脂”? 日期:2012-05-19 22:15:28 點擊:2625 好評:0

        “酯”:有機酸或無機含氧酸和醇發生分子間脫水后生成物為酯,同一分子內的羧基與羥基脫水后生成物亦為酯,酯分為有機酸酯,無機酸酯;低級酯、高級酯等;酯難溶于水,在酸性或堿性條件下發生水解反應生成相應的酸和醇. “脂”:也是“酯”,是由高級脂肪酸和丙三醇形成的...

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