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      當前位置:主頁 > TAG標簽 > 味精
      • “味精”“雞精”知多少 日期:2014-10-16 16:15:47 點擊:226 好評:0

        味精和雞精在我國的食用非常普遍, 幾乎是每家必備的烹調增鮮劑, 更是飯店餐館的廚師們不能離開的調味品, 炒菜做湯, 只要加入少量, 就可以大大增加鮮味。 1、味精和雞精 味精是谷氨酸的一種鈉鹽,為有鮮味的物質,學名叫谷氨酸鈉,亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪...

      • 食用味精有七大禁忌 日期:2013-03-19 08:56:13 點擊:6866 好評:0

        味精的主要作用是增加食品的鮮味,我們中國人的菜里用得最多,也可用于湯和調味汁。味精對于改變人體細胞的營養狀況,治療神經衰弱等都有一定的輔助治療作用。然而,若使用不當也會產生不良后果,使味精失去調味意義,或對人體健康產生副作用。為此,請您在使用味精時注意以...

      • 味精使用九不宜 日期:2013-03-06 08:55:54 點擊:3484 好評:0

        用量不宜過多 每人每天公斤體重不應超過120毫克。 一歲以內嬰兒,以不吃味精為好。 烹調中只放一點點就能達到增鮮的目的。 炒菜時不宜放入過早 炒菜一般應在菜肴快熟時或者剛出鍋后加入, 因為這時菜溫在70-90℃左右,是味精溶解度最好的溫度,鮮味也最濃; 相反,在高溫時...

      • 味精是什么? 日期:2013-03-05 11:09:43 點擊:2026 好評:0

        味精也叫味素,化學名稱叫谷氨酸鈉。它是一種白色晶體,常用面筋或大豆為原料經過化學加工而制成。 味精能水解成谷氨酸(氨基酸的一種),它具有強烈的鮮味。不過,在使用時應特別注意溫度,注意烹飪方法,不要過早的放入味精,因為谷氨酸鈉在120度以上會發生化學變化變成焦...

      • 味精的利與弊 日期:2005-01-30 12:59:25 點擊:3189 好評:0

        味精的化學名字叫谷氨酸鈉。谷氨酸是動植物體內所必需的一種氨基酸,谷氨酸鈉進入胃以后,與胃酸發生化學反應,生成氨基酸,氨基酸可以直接被人體吸收利用,它還有保護大腦機能的作用,很有營養價值。在國際市場上有較高的聲譽。 當然味精的食入量也不易過多,每人每天...

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